植物飲料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經加工或發酵制成的飲料制品。

     隨著經濟水平的提升，消費者健康意識也在逐漸增強，健康生活的理念逐漸的深入人心，人們對于健康有了更高的追求。消費者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對身體健康的促進、生活質量的提高、身心壓力的釋放成為人們對飲料產品的新期望。

      消費者漸漸偏愛天然、綠色的健康飲品。以植物或植物提取物為原料的植物飲料，憑借“天然、營養、綠色、健康”的品類特性，逐漸贏得了很多消費者的青睞和追捧，成為飲料產業中的“新寵兒”。

總之,伴隨社會經濟的發展,人們生活水平的提高,植物飲料市場將擁有越來越大的消費需求與消費空間,隨著相關法律法規逐漸完善,植物飲料的功能將更加明確,品質也將更值得信賴。

當然,面對復雜的市場和繁多的飲料產品,消費者自身也需要提高自己的判斷力,合理的飲用植物飲料,理性的運用這些產品,為自己的健康保駕護航。相信在不久的將來,植物飲料產品中將會出現走出中國,走向世界的大品牌。